Пасхальный стол: как отметить праздник и не отравиться .
Традиционными на праздничном столе являются крашенные яйца. Как правильно выбрать продукты, чтобы праздник не обернулся отравлением — рассказали в Управлении Роспотребнадзора .
При покупке готового кулича следует обратить внимание на его состав. Если в ингредиентах прописаны яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель, то перед вами хороший качественный продукт. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Зачастую куличи посыпают разноцветными кондитерскими шариками, но их лучше не покупать, особенно детям, полезнее будет отдать предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури, цукатам и сухофруктам. Если на куличе глазурь, на ней не должно быть липкости и белесого налета. Снизу и на боках кулича не допускается наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.
Если вы любите стряпать пасху самостоятельно, убедитесь в качестве творога для ее приготовления. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге в небольшом количестве может выделяться сыворотка. Консистенция должна быть мягкой, нежно–маслянистой и однородной. Обратите особое внимание на целостность упаковки и на маркировку. «Творог» и «творожный продукт» или «сырный продукт» — это разные по потребительским свойствам продукты. Для украшения пасхи также лучшие использовать что–то натуральное, например, сухофрукты или орехи.
При покупке яиц обратите внимание на дату их сортировки и внешний вид. Они должны быть ровными, гладкими, правильной формы и равномерного окраса. На скорлупе не должно быть повреждений, следов крови, перьев и птичьего помёта. Качество яйца определяется при помощи специального прибора — овоскопа, который есть на всех предприятиях, реализующих яйца. Не следует приобретать яйца и другие пищевые продукты в местах несанкционированной торговли — с рук и автомашин.
Хранить яйца следует только в холодильнике. Столовые яйца могут храниться в нем от 8 до 25 дней, мытые не более 12 дней, вареные — не более 36 часов.
Перед приготовлением яйца нужно тщательно вымыть с мылом под проточной водой, варить не меньше 10 минут с момента закипания, чтобы не заразиться сальмонеллезом, так как сальмонеллы способны проникать внутрь яйца и инфицировать желток.
Для окрашивания яиц лучше использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху.
Палатки, где продаются скоропортящиеся молочные продукты и яйца, лучше обходить стороной, так как совместная реализация данных продуктов не допускается.
Для своего стола выбирайте только свежие продукты, обращая внимание на дату производства и сроки годности, состав, условия хранения. Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике отдельно от сырой продукции.
Готовые блюда нельзя хранить в тепле, на краю плиты, в духовке, так как все это способствует размножению инфекционных возбудителей. Для нарезки сырых и готовых продуктов используйте разные разделочные доски и ножи. Чтобы праздник прошел без ущерба для здоровья, не переедайте и не злоупотребляйте спиртным.
Если вы все же почувствовали себя плохо (для пищевого отравления характерны рвота, диарея, головная боль и недомогание), не занимайтесь самолечением, а сразу обращайтесь за медицинской помощью.
При покупке готового кулича следует обратить внимание на его состав. Если в ингредиентах прописаны яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель, то перед вами хороший качественный продукт. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Зачастую куличи посыпают разноцветными кондитерскими шариками, но их лучше не покупать, особенно детям, полезнее будет отдать предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури, цукатам и сухофруктам. Если на куличе глазурь, на ней не должно быть липкости и белесого налета. Снизу и на боках кулича не допускается наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.
Если вы любите стряпать пасху самостоятельно, убедитесь в качестве творога для ее приготовления. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге в небольшом количестве может выделяться сыворотка. Консистенция должна быть мягкой, нежно–маслянистой и однородной. Обратите особое внимание на целостность упаковки и на маркировку. «Творог» и «творожный продукт» или «сырный продукт» — это разные по потребительским свойствам продукты. Для украшения пасхи также лучшие использовать что–то натуральное, например, сухофрукты или орехи.
При покупке яиц обратите внимание на дату их сортировки и внешний вид. Они должны быть ровными, гладкими, правильной формы и равномерного окраса. На скорлупе не должно быть повреждений, следов крови, перьев и птичьего помёта. Качество яйца определяется при помощи специального прибора — овоскопа, который есть на всех предприятиях, реализующих яйца. Не следует приобретать яйца и другие пищевые продукты в местах несанкционированной торговли — с рук и автомашин.
Хранить яйца следует только в холодильнике. Столовые яйца могут храниться в нем от 8 до 25 дней, мытые не более 12 дней, вареные — не более 36 часов.
Перед приготовлением яйца нужно тщательно вымыть с мылом под проточной водой, варить не меньше 10 минут с момента закипания, чтобы не заразиться сальмонеллезом, так как сальмонеллы способны проникать внутрь яйца и инфицировать желток.
Для окрашивания яиц лучше использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху.
Палатки, где продаются скоропортящиеся молочные продукты и яйца, лучше обходить стороной, так как совместная реализация данных продуктов не допускается.
Для своего стола выбирайте только свежие продукты, обращая внимание на дату производства и сроки годности, состав, условия хранения. Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике отдельно от сырой продукции.
Готовые блюда нельзя хранить в тепле, на краю плиты, в духовке, так как все это способствует размножению инфекционных возбудителей. Для нарезки сырых и готовых продуктов используйте разные разделочные доски и ножи. Чтобы праздник прошел без ущерба для здоровья, не переедайте и не злоупотребляйте спиртным.
Если вы все же почувствовали себя плохо (для пищевого отравления характерны рвота, диарея, головная боль и недомогание), не занимайтесь самолечением, а сразу обращайтесь за медицинской помощью.
