Для нас картошка - просто привычный продукт, которым мы способны питаться хоть каждый день на неделе. По мнению многих диетологов человек может длительное время есть только ее одну, прочем без ущерба для здоровья. В картошке много витамина С, и если она регулярно входит в ваше меню, то 50-60% годовой нормы этого витамина вам обеспечены. Конечно, в цитрусовых аскорбинки намного больше, чем в картофелине... Но признайтесь себе, сколько лимонов вы можете съесть за один раз? Кстати, картофельный белок состоит из тех же незаменимых аминокислот, что и молочный белок казеин. Этот факт взят на вооружение учеными, которые сегодня разрабатывает программы будущих многолетних космических полетов: они планируют, что космонавты прямо на борту корабля будут разводить картофельные плантации.

Процесс чистки

Самая питательная и вкусная часть картошки - сразу под кожурой. Когда хозяйка терзает корнеплод огромный ножом, в отходы идет слишком много добра. А ведь во всем мире одним из предметов первой кухонной необходимости считается картофельный нож имеющий плавающие лезвие, снимающий с клубней очень тоненькую ленточку. Если кожура еще не сильно загрубела, освободить корнеплод можно и без ножа: обдайте картошку кипятком и под струей прохладной воды потрите металлической или жесткой пластмассовой мочалкой.

Молодой картофель лучше вообще не чистить. Но если уж очень хочется это сделать, то сначала помойте клубни, затем сложите их в пакет полиэтиленовый (лучше большой), всыпьте в него горсть крупной поваренной соли, и, завязав, потрите между ладонями. Соль, как абразив, снимет с клубней тонкую кожицу - останется лишь промыть их в чистой воде. Этот способ особенно выручает. Когда молодая картошка еще мелкая, а попробовать ее уже очень хочется.

Допустим, что вы почистили картошку загодя и не хотите, чтобы она заветрелась прежде, чем вы приступите к ее приготовлению. В этом случае положите ее не в воду (в ней картофель быстро загрубеет), а в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его.