RSS канал
Понедельник, 05.12.2016, 13:23
Главная » Статьи » Каталог статей » Разное

Пряности – основа индийской кухни
Основа индийской кухни – это пряности, которые играют большую роль в формировании всех блюд, как первых и вторых, так и сладких. Когда-то Христофор Колумб поехал открывать Индию именно из-за пряностей, так как слышал о них не мало. 

Именно индийские повара начали смешивать пряности. Популярной смесью считается карри, которая известна на весь мир. Хранить пряности желательно в специальном наборе для специй, которые сохранят их вкус и аромат.

Главной пряностью Индии считается куркума. Изготавливается она из корня растения, которое является родственником имбиря, его высушивают, а потом мелят в порошок. Если говорить о вкусовых качествах этого блюда, то они не ярко выраженные, а вот цвет является главной изюминкой. Блюда с куркумой могут поднять настроение, полностью изменить яркость блюда и добавить ему изюминки.

Второе место занимает такая специя, как зира – это пряные, семена, которые имеют нежный аромат. В практически все блюда Индии добавляют зиру, особенно это касается риса или мяса. Говорят, что хранить эту специю в перемолотом виде нельзя, так как она теряет свои свойства. Лучше всего обжаривать ее перед применением и сразу же измельчать.

Кориандр – это специя, которая добавляется в разнообразные смеси, которые в дальнейшем употребляются для приготовления разнообразных блюд, в том числе и молочных.

Шафран – это дорогая индийская специя. Не стоит путать шафран с куркумой, так как в отличие от цвета у них больше нет ничего общего. Мускусный аромат и дивный вкус шафрана позволяет добавлять его и в мясные блюда, и в десерты. 

Кардамон – пряность, применяемая для десертов. Представляет собой кардамон семена, которые отдают и на запах, и на вкус цитрусовыми нотками. Очень вкусный получается чай и кофе с добавлением кардамона. 

Корица – одна из важных приправ Индии. Для того, чтобы она отдавала максимальное количество своего аромата, ее необходимо подогревать перед применением.

Что касается конкретных индийских блюд, то большое внимание необходимо уделить сладостям. Все десерты, которые готовят в Индии, обладают невероятным вкусом, запахом и самое интересное выглядят они просто замечательно. И в каждую восточную сладость обязательно добавляют определенный набор пряностей. 

А, что касается напитков, то любят в Индии чай и нет в этом ничего удивительного, ведь там выращивают самые интересные сорта. 

Вот такая вот кухня Индии, состоящая из приправ!
Категория: Разное | Добавил: RDJ (29.01.2013)
Просмотров: 1768 | Теги: Пряности, кухня, Индия, Специи | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Похожие публикации:
Бугульма © 2008-2016 Хостинг от uCoz. Все права защищены.
При использовании материалов сайта ссылка на сайт обязательна.
Рейтинг@Mail.ru