Вот так, без объявления войны, тихо и практически незаметно Россию завоевала Япония. Не было боевых действий и никто не пострадал – но по всей стране появились японские машины, японская бытовая техника, бытовые товары и, конечно же, рестораны японского питания.

Суши и роллы – небольшие комочки риса с начинкой, которые насколько просты в приготовлении, столь же вкусны в употреблении. Завернутые в листья нори – роллы, или снабженные различными топперами суши – сладкие, острые, горячие, с сыром или без, с кунжутом, рисом наружу и рисом внутрь – какое сегодня бесконечное разнообразие вкусов нам предлагается по сравнительно невысоким ценам. Четвертое по популярности место занимает японское меню среди вкусовых предпочтений современных россиян, после русской, европейской и итальянской кухни. И сколько бы заведений, где готовят роллы Пенза не отстраивала, сколько бы пиццерий не ставили в меню совершенно чуждые итальянским блинам из теста комочки риса, посетителей все прибавляется. Чем только не пытаются выделить себя из строя однообразных баров каждый в отдельности – кто упирает на дизайн, кто – на качество, иные пробуют заманить посетителей ценами, а другие – и это правильно – цены наоборот делают выше, однако поднимают и качество продуктов. Тем более что и едок есть всегда. Владельцы многочисленных кафе возможно уже подумывают о том, чтобы поставить процесс питания на поток. А точнее – на конвейер. Почему бы, собственно, и нет?

Кайтен – японское именование удивительного и простого в своей гениальности решения для суши-баров, ленточный суши-конвейер. Уникальная доставка роллов из кухни прямо к посетителю, непрерывным потоком. В Японии это ноу-хау уже успело завоевать популярность, а в Россию пока не спешит – именно поэтому может стать отличным конкурентным преимуществом для тех, кто смотрит вперед и осознает – что будущее за избавлением ресторана от ненужных посредников в виде официантов и официанток, зарплата которых фактически закладывается в стоимость питания.

Изобрел такой конвейер инженер Иосиаки Сираиси (он скончался в 2001 году). Сираиси – ярчайший пример руководителя, который благодаря находчивости сумел сделать прорыв в новой отрасли и долго пожинал плоды собственной смекалки. Решив не терпеть головную боль от постоянно набора персонала для своего небольшого суши-бара Осаки, он решил изобрести что-то наподобие конвейера, который увидел на одном из заводом. Почему бы посетителям самостоятельно не забирать пищу с двигающейся ленты? Почему бы не сэкономить?

Почти 5 лет ломал голову Сираиси над сооружением подобной машины. Самостоятельно, он разработал схему и скорость ее работы, и первый же опробовал в своем суши-баре в далеком 1958 году. С тех пор сеть ресторанов разрослась до 240 ресторанов (хотя затем его популярность упала).

Следующий кайтен-бум случился в 1980 годах – есть в ресторане стало модным, люди снова потянулись в суши-бары, а в конце1990-х грянул кризис, и дешевые бары стали пользоваться большой популярностью. При этом по кайтену двигались и суши, и ролы, а также сок, десерты и прочие заказы с кухни. Пожалуй, такое интересное нововведение вполне могло бы прижиться в Пензе и кто знает, не потеряла бы популярность среди жителей города Пенза доставка роллов на дом.