Легкое мускатное шампанское напоминает о летних днях, наполненных теплом и солнцем. Ароматный напиток отлично подходит как для аперитива, так и для десерта. Изготавливают его из винограда Moscato. Сегодня существует около 150 разновидностей сорта, и растет он везде, где много солнца и нет избытка влаги. Ягоды имеют идеальный уровень сахаристости, позволяющий получать слабоалкогольные напитки разной степени сладости.

Особенности мускатов   

Массовое производство игристых вин Moscato налажено во многих странах. Однако классикой считаются изысканные напитки из ягод, выращенных в Пьемонте на севере Италии. Вкус формирует особая технология, которая заключается в прерывании ферментации до того, как весь сахар выбродил. Это обеспечивает сладость, легкость, низкую крепость и сохраняет великолепный аромат. Среди ценителей итальянских мускатов пользуются популярностью:

• Mastro Binelly Moscato;
• Sensation Moscato Spumante;
• Acquesi Asti Seco DOCG;
• Cavatina Moscato Spumante Semi-Sweet;
• Asti Mondoro;
• Filipetti Moscato Dolce.

Сладкое шампанское мускат – это классика, позволяющая по максимуму насладиться ароматной свежестью этого сорта.

В регионах с более прохладным климатом производят сухие тихие версии напитка из этого винограда. Их производство – достаточно сложный процесс. Из-за недостатка сахара может появиться неприятная горечь, и изготовителям приходится прикладывать немало мастерства, чтобы сбалансировать вкус. В результате получаются свежие напитки с ароматом фруктов и цветов. Эталоном сухого стиля считаются вина из французского Эльзаса. 

 В производстве игристых мускатов лидирует итальянская провинция Асти из региона Пьемонт. Здесь сосредоточено около 70% процентов виноградников Moscato bianco. И в этом регионе был официально оформлен новый апелласьон для сухих версий Asti Seco DOCG. Игристые варианты из Пьемонта также славятся марками, для производства которых используются купажи с «мальвазией», «шардоне» и «рислингом».

Вкус и аромат  

Сегодня из мускатных сортов делают разнообразные вина, как сладкие, так и сухие. Можно выбрать игристые с искрящимися пузырьками или купить тихие версии. У каждой марки есть свои вкусовые особенности. Но для всех напитков этой категории характерны некоторая маслянистость и мускусные нотки, которые появляются благодаря спиртам-терпеноидам. Узнаются они по яркому ощущению в букете комбинации ароматов:

• дыни;
• айвы;
• меда;
• чайной розы;
• апельсина и других спелых фруктов и цветов. 

Слабоалкогольные вина из муската не подлежат длительной выдержке и большинством производителей выстаиваются 1,5-2 года. Употреблять напитки необходимо молодыми, так как с возрастом теряются свежесть и аромат.

С чем пьют мускатные вина

Классические сладкие версии подают к десертам и выпечке. Они идеально сочетаются с тортами, пудингами, пирожными, мороженым. Также сладкие и полусладкие вина будут отличным дополнением к фуа-гра и сыру с голубой плесенью. Десертные крепленые мускаты подают при температуре 16-18 °С, разливая в маленькие бокалы или ликерные рюмки. Пить принято медленно, небольшими глотками, наслаждаясь изысканным послевкусием.  

Сухие вина из сортов Moscato считаются универсальными. Французские марки подают даже к «капризной» спарже. Также сухие и полусухие версии хорошо сочетаются с азиатской кухней, уравновешивая кислотностью и ароматом острые пикантные соусы.

Помимо этого, идеальной гастрономической парой к сухим мускатам станут следующие блюда:

• легкие салаты;
• мясные блюда;
• сырные нарезки;
• морепродукты;
• фрукты;
• орехи.

Подают сухие версии при температуре 16-18 °С в высоких прозрачных бокалах на тонкой ножке.

Популярные миксы

Мускатные вина отлично подходят для создания коктейлей. В числе популярных миксов с десертными версиями:

«Мускат эг-ног». Берут по 50 мл муската, молока и шампанского, 1 яйцо и чайную ложку вишневого ликера. Для начала в блендере смешивают вино, желток и измельченный лед. Затем добавляют молоко и взбивают до однородной консистенции. Полученную жидкость переливают в стакан коллинз. Туда же отправляют шампанское и половину отдельно взбитого до пышной пены белка (оставшуюся часть используют для украшения). Сверху в получившийся коктейль наливают вишневый ликер.        
«Акварель». Рецепт простой: в шейкере смешивают 30 мл апельсинового сока и вина. В результате получается коктейль с крепостью 9% об. Подают в рюмках сауэр с «инеем» и кусочкам апельсина. 
Также любители новых и ярких впечатлений наверняка оценят миксы «Банкетный», «Лафайет», «Луизиану», «Зазу» и «Соблазн». Каждый из них обладает гастрономической уникальностью и способен подарить наслаждение неповторимым вкусом.